Portionsgröße

4 Personen

Zeiten

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

1 kg            Paprikaschoten, farblich gemischt, gewürfelt

2 Stk.          Auberginen, gewürfelt

2 große      (rote) Zwiebeln, gewürfelt

3-6             Knoblauchzehen, fein gewürfelt

4 TL            Ankerkraut Gemüsebrühe-Pulver – zuckerfrei

1 Liter         Wasser

1 Becher    Frischkäse – zuckerfrei und so fettarm wie möglich

Etwas         Soja-Sauce – zuckerfrei, glutenfrei, glutamatfrei – zum Anbraten

2 EL            Dunklen Balsamico-Essig – zuckerfrei

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das zuckerfreie Ankerkraut Gemüsebrühe-Pulver in dem einen Liter Wasser einrühren, auflösen und stehen lassen.

Die verschiedenfarbigen Paprikaschoten – rot, gelb und grün – würfeln. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehen fein würfeln.

Die gewürfelten Paprikaschoten und die gewürfelten Zwiebeln mit etwas zuckerfreier Soja-Sauce in einen Topf geben und ca. 5 bis 8 Minuten anbraten. Das Gemüse vorsichtig salzen, die Soja-Sauce bringt ja bereits Salz mit. Das angebratene Gemüse nun mit der angesetzten Gemüsebrühe ablöschen und den feingewürfelten Knoblauch erst jetzt hinzugeben.

Die so angesetzte Paprikasuppe 20-30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weichgekocht ist, den zuckerfreien und fettarmen Frischkäse einrühren und die Paprikasuppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend die Paprikasuppe mit Salz, Pfeffer und dem dunklen, zuckerfreien Balsamico-Essig abschmecken.

Guten Appetit!

Dieses Rezept unterstützt die Phase 2 und die Phase 3 der 21-Tage-Stoffwechsel-Optimierung / 21-Tage-Stoffwechselkur sehr gut.